Adatta a preparazioni che richiedono lunghi tempi di lievitazione.
Impiegata soprattutto nella preparazione di dolci, in quanto permette di ottenere una pasta soffice e molto lievitata.

Può essere utilizzata da sola o insieme ad altre farine per regolarne la forza.

W: 380 ± 10
P/L: 0,45 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 15

Confezioni da 1 e 25 Kg.

Contiene una forte percentuale di grani proteici che concedono elevate caratteristiche di forza ed elasticità.

È particolarmente indicata per pane a lavorazione speciale, pane soffiato, pancarrè, pasticceria e rosticceria.

W: 320 ± 10
P/L: 0,60 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 13,1

Confezioni da 25 e 50 Kg.

Farina di elevata qualità e di buon livello proteico, ricavata dalla miscela di grani di forza.

La sua capacità di idratazione e tenuta in lievitazione la rendono adatta alla produzione di pane lavorato, panini e pasticceria semplice.

W: 260 ± 10
P/L: 0,60 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 12,5

Confezioni da 25 e 50 Kg.

Farina con caratteristiche di forza ed elasticità medie.

Di facile lavorabilità, è ideale soprattutto per la panificazione, in particolare quella di tipo casereccio ma risulta versatile e adatta a molteplici lavorazioni.

W: 220±10
P/L: 0.60±0.10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 11,2

Confezioni da 1, 5, 10, 25 e 50 Kg.

Indicata per lavorazioni veloci, che richiedono brevi tempi di lievitazione. Adatta soprattutto per la produzione di biscotti, taralli e frolle.

W: 180 ± 10
P/L: 0,60 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 10,6

Confezioni da 25 e 50 Kg.