Ideale per preparazioni con tempi molto lunghi di lievitazione, grazie all’alto valore proteico e all’eccellente qualità del glutine.

È utilizzata principalmente nell’alta pasticceria e può essere miscelata ad altre farine per aumentarne la forza.

W: 450±10
P/L: 0.50±0.10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 15,5

Confezioni da  25 Kg.