Qualità: origini rurali, naturale sinonimo di semplicità e genuinità, passione nel lavoro, accurata selezione delle materie prime, monitoraggio continuo della produzione.
Uniformità: farine sane, dalle caratteristiche costantemente e rigorosamente stabili ed uniformi.
Varietà: ricerca continua di elevati livelli qualitativi in ogni processo della lavorazione, per ottenere prodotti diversi e adatti a specifici usi.
Analisi: un moderno laboratorio di analisi interno per la verifica delle caratteristiche reologiche delle farine.