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23
Dic
CLASSICA
Farina di Grano Tenero Tipo "00"
Farina con caratteristiche di forza ed elasticità media.
Di facile lavorabilità, risulta versatile e adatta a molteplici lavorazioni.
É ideale per lievitazioni brevi, sia dolci che salate e per tutti gli usi comuni di cucina.
W: 220±10
P/L: 0.60±0.10
Confezioni da 1 e 5 Kg.
22
Dic
MANITOBA
Farina di Grano Tenero Tipo "0"
Adatta a preparazioni che richiedono lunghi tempi di lievitazione.
Impiegata soprattutto nella preparazione di dolci, in quanto permette di ottenere una pasta soffice e molto lievitata.
Può essere utilizzata da sola o insieme ad altre farine per regolarne la forza.
W: 400±10
P/L: 0.45±0.10
Confezioni da 1 Kg.
21
Dic
SEMOLA RIMACINATA
di Grano Duro
Ideale per la preparazione di pasta fatta in casa.
Può essere utilizzata per preparare pane dal classico colore giallo paglierino, dalla crosta croccante e dalla mollica morbida e vellutata.
W: 230±30
P/L: 2.00±1
Confezioni da 1 Kg.
20
Dic
SPECIALE PIZZA VIVACE
Farina di Grano Tenero Tipo "0"
Adatta a lievitazioni veloci con impasti dotati di notevole estensibilità.
Ideale per tutti i tipi di pizza e di focaccia, in particolare per pizza contemporanea.
Conferisce gusto e fragranza lasciando l’impasto leggero, alveolato e digeribile.
W: 300±20
P/L: 0.45±0.10
Confezioni da 1 e 5 Kg.
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11
Dic
SPECIALE PIZZA VIVACE
Farina di Grano Tenero Tipo "0"
Adatta a lievitazioni veloci con impasti dotati di notevole estensibilità.
Ideale per tutti i tipi di pizza e di focaccia, in particolare per pizza contemporanea.
Conferisce gusto e fragranza lasciando l’impasto leggero, alveolato e digeribile.
W: 300±20
P/L: 0.45±0.10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 12,9
Confezioni da 1, 5 e 25 Kg.
10
Dic
SPECIALE PIZZA CLASSICA
Farina di Grano Tenero Tipo "00"
Farina calibrata, la particolare lavorazione conferisce una notevole elasticità e un’ottima tenuta. Ideale per impasti a medio-lunga lievitazione che risultano soffici e facili da manipolare.
Perfetta per la classica pizza napoletana.
W: 320 ± 10
P/L: 0,50 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 13
Confezioni da 25 Kg.
09
Dic
PASTA FRESCA
Granito
Sfarinato granulare adatto a preparazioni come pasta, gnocchi, dolci e come spolvero in panificazione.
Farina
Farina a basso contenuto di ceneri, ideale per la preparazione di pasta fresca e gnocchi.
W: 230 ± 10
P/L: 0,60 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 12,5
Confezioni da 25 Kg.
08
Dic
FASCIA MARRONE
Integrale
Ottenuta dalla molitura integrale dei chicchi di grano, questa farina è ricca di fibre.
Prodotta in due varianti: un tipo grosso per ottenere pane dal sapore rustico e uno fine per biscotti e stuzzichini di vario genere.
W: 230±10
P/L: 1.00±0.10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 12,5
Confezioni da 25 Kg.
07
Dic
FASCIA ARANCIONE
Farina di estrazione, ideale per prodotti da forno, sia dolci che salati, dal sapore intenso e da un caratteristico colore scuro che ricorda i lavorati di un tempo.
W: 240 ± 10
P/L: 0,65 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 12,5
Confezioni da 25 Kg.
06
Dic
FASCIA VIOLA
Farina di Grano Tenero Tipo "0" Manitoba Più
Ideale per preparazioni con tempi molto lunghi di lievitazione, grazie all’alto valore proteico e all’eccellente qualità del glutine.
È utilizzata principalmente nell’alta pasticceria e può essere miscelata ad altre farine per aumentarne la forza.
W: 450±10
P/L: 0.50±0.10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 15,5
Confezioni da 25 Kg.
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