Adatta a preparazioni che richiedono lunghi tempi di lievitazione.
Impiegata soprattutto nella preparazione di dolci, in quanto permette di ottenere una pasta soffice e molto lievitata.

Può essere utilizzata da sola o insieme ad altre farine per regolarne la forza.

W: 380 ± 10
P/L: 0,45 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 15

Confezioni da 1 e 25 Kg.